La Ferme Expérience
Nous nous sommes nourris d’expériences professionnelles, d’inspirations, d’envies et échanges, que nous transmettons désormais à travers La Ferme Expérience.
Vendredi soir – Samedi midi et soir – Dimanche midi
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La Ferme Expérience
La Ferme Expérience se dessine à travers une volonté de promouvoir le savoir-faire et l’engagement de nos producteurs, tout en mettant en avant l’histoire, les traditions et souvenirs de La Ferme, de son époque et de son emprunte feu de bois.
Nous n’inventons rien, nous recréons.
A travers les techniques de nos aïeux, les souvenirs d’enfance et la cuisine telle que nous l’aimons : accessible tout en étant étonnante, généreuse et à la fois subtile, franche et respectueuse de notre environnement. Ce sont grâce à toute les techniques acquises de Quentin, telles que la lacto-fermentation pour conserver les aliments et développer leurs arômes, les cueillettes sauvages grâce à la richesse de notre terroir, et la cuisson au feu de bois que le projet de La Ferme Expérience a pu voir le jour.
L’Expérience
Laissez vous bercer par notre menu carte blanche : une expérience gastronomique autour de la cuisson ancestrale au feu de bois, en 6 ou 8 séquences. Nous vous invitons à la découverte de saveurs oubliés travaillées à travers le feu, pour une immersion au coeur de notre région et une mise avant du savoir faire local, aussi bien dans l’assiette, qu’à travers la vue qu’offre notre salle de restaurant et notre terrasse sur le paysage capitolien.
Menu en 6 séquences : 66€
+ accord mets/vins (4 verres) : 96€
Menu en 8 séquences : 76€
+ accord mets/vins (5 verres) : 116€
